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Barbera d'Asti Docg Superiore CUNSEJ

Questa Barbera viene prodotta con uve provenienti esclusivamente dai nostri vigneti di Castagnole delle Lanze. La vendemmia, manuale, si effettua durante la prima quindicina di ottobre ed i grappoli scrupolosamente selezionati vengono avviati rapidamente alla vinificazione.

La fermentazione alcolica con macerazione durano circa 12 giorni, la temperatura viene controllata se supera i 30 °C per ottenere la massima estrazione delle sostanze polifenoliche.

La fermentazione malolattica attenua l’acidità del vino, tipica del vitigno, conferendogli  armonia ed equilibrio.  Segue un affinamento in piccole botti di rovere di media capacità per circa un anno. 

Il “Cunsej” viene introdotto in commercio nel secondo anno dopo la vendemmia.

Uvaggio: Barbera 100%
Zona di Produzione: Castagnole delle Lanze, Provincia di Asti
Tipologia di Terreno: Calcareo, di medio impasto tendente all’ argilloso
Sistema di Allevamento: Guyot
Densità: 5000 piante per ettaro
Età dei Vigneti: 15-20 anni.
Fermentazione Alcolica: In acciaio 12 giorni a temperature controllata
Fermentazione Malolattica: In piccole botti di rovere da 300 litri
Invecchiamento: 9 mesi piccole botti di rovere francese da 300 litri
Affinamento: In bottiglia per più di 6 mesi in cui vi arriva senza alcuna filtrazione
Dati analitici
Alcool: 14.95%
Zuccheri: 1.0 g/l
Acidità Totale: 6,14 g/l in acido tartarico
Caratteristiche Organolettiche

Colore: Rosso granato intenso con vivi riflessi.

Profumo: Intenso, si distinguono percezioni fruttate tipiche della varietà. E legate alla frutta rossa matura e confettura, note speziate che rendono particolarmente complesso il quadro olfattivo.

Sapore: Fruttato e persistente, generoso e fresco.

Abbinamenti: E’ un vino completo che sostiene l’abbinamento ai più importanti piatti della cucina mondiale. Predilige carni e formaggi caprini.

Servizio: Va servito alla temperatura di c.a.16-18°C

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